TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP NẤU BIA

Danh mục tin tức

admin 03/05/2024 bình luận

Hãy tưởng tượng một ly bia mát lạnh, sủi bọt trong tay, cảm nhận vị đắng nhẹ nhàng quyện cùng vị ngọt thanh, bọt bia tan chảy trên đầu lưỡi, mang đến sự sảng khoái và thư giãn. Đằng sau ly bia tưởng chừng đơn giản ấy là cả một hành trình đầy kỳ diệu, nơi con người thuần hóa thiên nhiên và biến tấu nguyên liệu thô sơ thành thứ “mỹ tửu” say đắm lòng người.

Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn khám phá bí ẩn đằng sau hương vị độc đáo của loại thức uống có cồn được tiêu thụ nhiều nhất thế giới và các cách mà chúng được tạo ra.

1. Nguyên Liệu:

Lúa mạch: Nguyên liệu chính, chiếm đến 85% thành phần bia, mang đến vị ngọt, cung cấp tinh bột cho quá trình lên men. Lúa mạch được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng.

Hoa bia: Mang đến vị đắng cân bằng, tạo bọt và góp phần bảo quản bia. Hoa bia được lựa chọn theo từng loại bia, tạo nên sự đa dạng về hương vị.

Men bia: “Linh hồn” của bia, là các vi sinh vật có khả năng chuyển hóa đường thành cồn và tạo ra hương vị độc đáo cho bia. Mỗi loại bia sử dụng chủng men khác nhau, tạo nên sự phong phú về hương vị.

Nước: Chiếm khoảng 90% thành phần bia, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng bia. Nước được sử dụng phải tinh khiết, không chứa tạp chất.

2. Các phương pháp nấu bia:

Có hai phương pháp nấu bia chính: thượng men và hạ men.

Thượng men: Men bia hoạt động ở nhiệt độ cao (18-25°C), tạo ra bia có hương vị đậm đà, phức tạp, thường mang đến vị hoa quả, gia vị và hương liệu. Ví dụ: bia Bỉ, bia Anh, bia Mỹ kiểu Ale.

Hạ men: Men bia hoạt động ở nhiệt độ thấp (8-12°C), tạo ra bia có hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, thường mang đến vị mạch nha, bánh mì và vị đắng nhẹ. Ví dụ: bia Pilsner, bia Lager, bia Mexico.